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A la carte

ENTREES – VOORGERECHTEN – STARTERS

Carpaccio de bœuf, parmesan, tomate et roquette
Rundscarpaccio, Parmezaan, tomaten en notensla
Beef carpaccio, parmesan cheese, tomatoes and rucola salad
17

Œuf de poule bio, asperges blanches, jus d’asperges vertes, jambon de Parme
Bio kippenei, witte asperges, jus van groene asperges, Parmaham
Chicken egg bio, white asparagus, juice of asparagus, Parma ham
18

Saumon fumé Ecosse bio, toast, garnitures
Gerookte schotse zalm bio, toast en garnituur
Smoked Scottish salmon bio, toast and garnish
18

Duo de croquettes de crevettes grises, mesclun de salade
Duo van grijze garnaalkroketten, salad mesclun
Duo of grey shrimp croquets, mixed salad leaves
17

Tartare de thon, pomme Granny Smith
Tartaar van tonijn met Granny Smith appel
Tuna tartare with Granny Smith apple
19

Foie gras de canard, poire confite et gel d’amaretto
Eendenlever, gekonfijte peer en amaretto gelei
Goose liver, candied pear, amaretto jelly
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VEGETARIEN – VEGETARISCH – VEGETARIAN

Salade de tomates d’antan, jeunes légumes, feuilles de saison
Salade van tomaten van weleer, jonge groenten, seizoensbladeren
Heirloom tomato salad, young vegetables, seasons leaves
13 / 20

Cannelloni de ricotta et épinards
Cannelloni met ricotta en spinazie
Cannelloni with ricotta and spinach
13 / 20

Légumes de saison, jeunes pousses, vinaigrette au miel d’acacias
Seizoensgroeten, jonge scheuten, vinaigrette met acaciahoning
Seasonal vegetables, young shoots, vinaigrette with acacia honey
13 / 20

POISSONS ET CRUSTACES – VIS EN SCHAALDIEREN
FISH & SEAFOOD


Merlu de ligne au four, soupe de bintje, infusion de thé vert, herbes, confit d’oignons et jeunes légumes
Lijn gevangen heek in de oven, bintjessoep, infusie van groene thee, kruiden, gekonfijte uien en jonge groenten
Line caught hake in the oven, bintje soup, green tea infusion, herbs, confit onions and young vegetables
26

Lotte au beurre noisette, calamars grillés, émulsion d’encre, jeunes légumes
Zeeduivel met notenboter, gegrilde calamars, emulsie van inkt, jonge groenten
Monkfish in nut butter, grilled squids, emulsion of ink, young vegetables
29

Filet de cabillaud à basse température avec un cassoulet dans un mariage terre et mer
Kabeljauwfilet op lage temperatuur met een cassoulet in een huwelijk van land en zee
Cod fillet cooked at low temperature with a cassoulet in a marriage of land and sea
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VIANDES – VLEES – MEAT

Filet pur de boeuf Simmenthal à la plancha, salade de jeunes pousses,
Rundshaas Simmenthal à la plancha, salade van jonge scheuten
Beef fillet Simmental à la plancha, salad of young shoots, béarnaise Béarnaise – champignons - poivre vert
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Suprême de volaille fermier mijoté dans son jus, petits légumes de saison
Supreme van hoevekip gestoofd in zijn jus, seizoensgroenten
Chicken supreme stewed in his jus, seasonal vegetables
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Picanha à la plancha, purée, champignons
26

Couronne d’agneau, jus corsé, gratin dauphinois, légumes du moment
Lamskroon, sterke jus, gratin dauphinois, seizoensgroenten
Rack of lamb, strong jus, gratin dauphinois, vegetables
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FROMAGE & DESSERTS – KAAS & DESSERTS
CHEESE & DESSERTS


Les fromages sélectionnés par notre maître fromager
Kazen geselecteerd door onze kaasmeester
Cheese selection
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Moelleux au chocolat, glace vanille
Chocolade moelleux, vanille ijs
Chocolate moelleux, vanilla ice cream
11

Lait de chèvre, vanille, miel, cake au beurre, glace café
Geitenmelk, vanille, honing, botercake, koffie ijs
Goatmilk, vanilla, honey, butter cake, coffee ice cream
10

Salade de fruits, sorbet à l’orange
Vruchten salade, sinaasappelsorbet
Fruit salad, orange sorbet
10

Crème brulée
9

Crêpes, crème de noisettes du Piémont, glace aux amandes
Pannekoeken, Piemontenoten creme, amandelijs
Pancakes, Piemonte nuts cream, almond ice cream
10

Tartelette aux fraises
Aardbeientaartje - Strawberry pie
10

Dame blanche
9

Colonel
10


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