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Menus

Bongo / Wonderbox / Vivabox
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MENU COSPAIA 49

Mises en bouche / hapje

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Cabillaud mi cuit, jeunes pousses d’épinards et sa vinaigrette
Half gebakken kabeljauw, jonge spinaziescheuten en vinaigrette
Half-baked codfish, young spinach and vinaigrette

ou/of/or

Foie gras de canard, poire confite et gel d’amaretto
Eendenlever, gekonfijte peer en amaretto gelei
Gooseliver, confited pear, amaretto jelley

Ou/of/or

Légumes de saison en différentes cuissons
Groenten op verschillende wijzes gekookt
Vegetables cooked in different ways

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Entrecôte Angus à la plancha, pommes rattes, légumes grillées
Angus tussenribstuk à la plancha, ratte aardappelen, gegrilde groenten
Angus Entrecôte à la plancha, ratte potatoes, grilled vegetables

Ou/of/or

Filet de maigre au four, mousse de pommes de terre, légumes de saison grillés, jambon de bœuf et jus de gambas sauvages
Ombervisfilet in de oven, aardappelmousse, gegrilde seizoensgroenten, rundsham en jus van wilde gambas
Meagre fillet in the oven, potato mousse, grilled seasonal vegetables, beef ham and juice of wild gambas

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Parfait glacé à la noisette
Parfait glacé met noten - Parfait glacé with nuts

Ou/of/or

Selectie van kazen - Sélection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)


MENU START    39

Mise en bouche / hapje

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Jambon de bœuf fumé sur un pain grille au levain
Gerookte rundsham op een gegrild zuurdesembrood
Smoked beef ham on a grilled sour dough bread

ou/of/or

Ventrèche de thon blue fin cuit à l’unilatéral, salade de chou- fleur, vinaigrette
Blue fin tonijn eenzijdig gebakken, bloemkool salade en vinaigrette 
Blue fin tuna belly unilateral cooked, cauliflower salad and vinaigrette

ou/of/or

Velouté de céleri
Seldersoep
Celery soup

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Filet de Skrei à basse température, espuma de carottes, jeunes oignons grillés et champignons des prés
Skrei filet op lage temperatuur, wortel espuma, gegrilde jonge uien, champignons
Skrei fillet at low temperature, espuma of carrots, grilled young onions, mushrooms

ou/of/or

Couronne de cochon de lait, pommes Jonagold confites à la vanille, purée et jus réduit
Kroon van melkvarken, gekonfijte Jonagold met vanille, puree en gereduceerde jus
Rack of suckling pig, confited Jonagold with vanilla, mashed potatoes and reduced jus

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Crème brulée

Ou/of/or

Selectie van kazen - Selection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)