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Bongo / Wonderbox / Vivabox
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MENU COSPAIA
49


Mises en bouche / hapje

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St. Jacques crème de potiron, mangue fraîche
St Jakobsvruchten met pompoencreme, verse mango
Scallops with a pumpkin cream, fresh mango

ou/of/or

Foie gras de canard, poire confite et gel d’amaretto
Eendenlever, gekonfijte peer en amaretto gelei
Gooseliver, confited pear, amaretto jelley

Ou/of/or

Soupe de carottes et oranges à la cardamone
Wortel- en sinaasappelsoep met kardamom
Carrot and orange soup with cardamom

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Faisan en différentes cuissons, châtaignes, légumes de saison, purée de butternut et jus réduit
Fazant op verschillende bakwijzen, kastanjes, seizoensgroenten, butternut puree en gereduceerde jus
Pheasant cooked in different ways, chestnuts, seasonal vegetables, mashed butternut and reduced juice

ou/of/or

Filet de cabillaud, fèves, espuma de brocoli, palourdes à l’ail dans un jus d’herbes
Kabeljauwfilet, bonen, espuma van broccoli, palourdes met look in een kruidenjus
Cod fillet, beans, espuma of broccoli, clams with garlic in a herb juice

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Moelleux au chocolat - Chocolade moelleux - Chocolate moelleux
Ou/of/or
Dame blanche
Ou/of/or
Selectie van kazen - Sélection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)

MENU START
39

Mise en bouche / hapje

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Crème de pois chiches et gambas sautées à l’ail
Romige kikkererwten met in look gebakken gamba’s
Creamy chick peas with prawns baked in garlic

ou/of/or

Magret de canard fumé, légumes racines marinés, gel de fruits des bois
Gerookte eendeborst, gemarineerde wortelgroenten, gelei van bosvruchten
Smoked duck breast, marinated root vegetables, forest fruit jelly

ou/of/or

Légumes du jardin en différentes cuissons
Groenten op verschillende wijzes gekookt
Vegetables cooked in different ways

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Picanha à la plancha, purée, champignons
Picanha à la plancha, puree, champignons
Picanha à la plancha, mashed potatoes, mushrooms

ou/of/or

Filet de sandre au four, purée de céleri, légumes sautés, sauce au porto
Snoekbaars in de oven, selder puree, gebakken groenten, portosaus
Zander in the oven, mashed celeriac, baked vegetables, porto sauce

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Tarte du jour Ou/of/or Crème brulée

Ou/of/or

Selectie van kazen - Selection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)